电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，以此来实现加热。

  电磁炉的产业上游主要是由组成电磁炉零部件的细分行业，电磁炉主要有两大部分构成：一是能够产生高频交变磁场电子线路系统（含电磁炉线圈盘），二是用于固定电子线路系统，并承载锅具的结构性外壳（含能承受高温和冷热急变的炉面板），其主要零部件最重要的包含炉面板、风机、LED线路板、电热元件以及塑胶上下盖等；电磁炉中游生产按使用场所可分为民用电磁炉和商用电磁炉；电磁炉的下游主要是销售渠道，如大型商超、品牌专卖店、家电连锁店以及电子商务平台等，最终到达消费者终端。

  中国电磁炉市场已进入了成熟阶段，由增量市场进入了存量市场，2017-2018年年均复合化合率为0.21%。2018年由于线上市场的拉动，电磁炉市场销售额同比增长6.01%，但随后至2020年，电热水壶市场销售额逐年降低，由2018年的32.44亿元下降到30.79亿元。乐观的是，电热水壶市场销量在稳步增长，从2017年的1339.29万台上升到2020年的1535.17万台。销售额与销售量走势相反是由于线上渠道大幅度增长并借助电商渠道优势降低了产品价格，2020年线上渠道销售均价只有线下渠道的约一半，并仍然持续下降趋势，这带动了产品整体均价的向下调整。

  相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国商用电磁炉行业发展前途及行业投资策略研究报告》

  2020年中国电磁炉销售额为30.79亿元，其中线%，线上渠道已成为电磁炉销售最主要的渠道，并且占比持续增长，从2017年的71%增长至2020年的86%。而在线下市场，由于市场早已饱和，市场销售额持续下降，再加上新冠疫情影响，线亿元，销售额占比缩减至14%。

  中国电热水壶市场集中度非常高，多个方面数据显示，美的、苏泊尔和九阳在国内电热水壶市场稳居第一梯队，并占据绝大部分市场，而其他厂商市场占有率较小。不难发现，电热水壶市场线上和线下渠道竞争形势分化：线上渠道电热水壶厂商竞争更激烈，2020年，虽然电热水壶行业的三家头部品牌（美的、苏泊尔、九阳）占据了电热水壶线%的销售份额，其美中的以46.3%的线上销售额份额稳居行业第一，但仍有后起之秀如小米米家抢夺了4.4%的市场占有率，而在线下市场，这一集中趋势则越来越明显，美的、苏泊尔和九阳三家厂商零售额占比95.4%，三家几乎垄断了整个电磁炉线%的市场份额。

  电磁炉市场拥有与其他小家电成熟类商品市场相似的特征：一是渗透已经基本完成，行业总量增速不快；二是均价涨幅不大甚至下降；三是品牌格局基本形成，龙头地位稳固。依据数据，近年来电磁炉市场增速均在0上下浮动。在市场成熟稳增的情况下，强大的线下渠道优势结合品牌优势下基本形成了稳定的“美苏九”三足鼎立格局，2020年，电饭锅市场美的、苏泊尔、九阳合计CR3为82.34%，然而过于稳定的竞争格局并不利于行业的长期创新与发展。

  近几年在国家或者省市层面的多次产品抽检中，电磁炉一直是不合格产品的重灾区。2017年1月，国家质检总局通报2016年电磁灶产品质量国家监督专项抽查情况，发现57家公司制作的57批次产品不合格，不合格产品检出率为71.2%。2017年6月，广东省质监局抽查了广东省内89家公司制作的100批次电磁灶产品，其中44家公司制作的48批次产品不合格，不合格产品发现率为48%。2018年，国家市场监督管理总局公布，2018年第2批，共抽查20家企业20批次电磁灶产品，发现有9批次产品不合格标准的规定。2019年11月，国家市场监管总局公布，抽查了4个省61家企业61批次电磁灶产品，其中1批次产品无能效标识，检验的60批次产品中，15批次产品不合格，不合格发现率为25%。

  疫情的突袭让我们消费者对健康更加的重视，同时伴随年轻消费者的崛起，电磁炉新品表现出不同以往的新特征。首先是头部家电厂商在电磁炉产品上大力推广功能集成以及安全健康等卖点，美的近日发布全新混合动力烹饪炉，这款新品突破品类的界限，是一种全新的电磁炉产品，能适应不同的锅具，10档火力满足中式各种烹饪需求，同时内置多重安全防护系统，当出现锅具干烧、炉内高温、传感器失效等异常状态时，自动开启保护。格兰仕最近发布电磁炉新品WCL015，在外观上采用年轻人喜爱的现代简约设计，同时内置8大菜单，囊括海量美味烹饪模式。九阳此前发布防辐射电磁炉，解决了用户对电磁炉防辐射的需求，并且积累了多项防辐射专利，符合当前用户对健康产品的需求。此外，电磁炉行业吸引了一批科技公司的入局，例如小米、果丁、圈厨、火鸡等，这一些品牌的电磁炉产品除了更出色的外观设计，在语音操控、智能功能、个性设计上也有不少创新之处，给电磁炉行业带来不少新的思路。

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