肉类是指用作食物的动物（通常是家养牛、猪和羊）的肉或其他可食用成分，还或许包含肌腱、韧带和肌肉。肉供人类烹制，是许多人体重要营养素的重要来历，包含优质蛋白质、铁和 B 族维生素。
肉类的首要类型是生肉和加工肉。生肉是指任何一种未煮熟的动物肌肉组织，包含鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉等，经过多个分销途径出售，如超市和大卖场、百货商店、专卖店、网上商店等。
全球肉类商场规划估计从 2022 年的 1.15 万亿美元增加到 2023 年的 1.23 万亿美元，同比增加6.51%。到2027年，估计全球肉类商场规划将到达1.49万亿美元，复合年增加率为5.53%。
肉类是蛋白质的杰出来历，并含有多种维生素和矿物质，如硒、烟酸和维生素 B12。依据重视全球重大问题的在线科学出版物《Our world in data》2020年1月发布的一份陈述，2019年全球肉类产值为3.3546亿吨，2020年增至3.3718亿吨。 美国烹饪学院（一家总部在美国的私立食物和美酒教育学习办理机关）于 2021 年 2 月宣布的一篇文章称，美国成年男性均匀摄入的蛋白质比所需量多 75%，而美国成年女人均匀摄入的蛋白质为 50% % 的食物，如肉、鱼、家禽、蛋和奶制品。 因而，一向增加的肉类消费正在推进肉类商场的增加。
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