配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。操作方法：一.将新鲜鸡蛋去壳后参加白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体到达发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比本来增加一倍半到两倍。二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过火拌和，避免面粉起筋缩成块，使蛋糕到达发松。三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也能够。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把拌和好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后下降温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕外表涂些熟油，即可食用。电饭锅做的甘旨蛋糕 资料和用具：3个鸡蛋（蛋黄、蛋清分隔）低筋面粉80-90克（或许110-130ml）黄油 砂糖80克（或许90-100ml）这个甜度依个人口味哦，喜爱甜的MM能够再来点 泡打粉3小小勺（最小的那种量勺）一点点食用油 1/3勺盐（好打发蛋白的窍门）一个你抱的动的大碗或不锈钢盆（记得要擦洁净，不要有水和油哦）（用来打发蛋白）量勺 电饭锅 打蛋器（电动的更好）作法:1、在蛋白中加少数盐，在打的过程中砂糖分3次（或许更屡次，假如你不嫌费事的话，嘿嘿）参加蛋白中，不管你用什么姿态，要一向打到蛋白从湿性到干性发泡，也便是碗倒过来都不会滴下来或许打蛋器拿起也不在成线、在另个碗中将蛋黄打散参加到刚打好的蛋白中，拌和；然后用筛网分次筛入面粉（这样做出的蛋糕很细腻，没有面粉球，均匀拌和；再参加泡打粉和食用油，充沛拌和均匀 3、给电饭锅抹上黄油（一是蛋糕边际很香，二是不沾锅）4、将从前做好的蛋糕糊倒入电饭锅内，必定别超越1/2高就行了，按下烧饭按钮，等它跳起来，你翻开锅盖，用筷子试下熟了没，一般这时候都会沾筷子，表明没熟，用手按烧饭按钮按一会，再翻开用筷子试下（不要开的太频频哈~大约再有2、3分钟就好了，这一段时刻是依据你们家电饭锅决议的，所以第一次试的MM必定要守的锅周围，多调查，总归总时刻不会超越20分钟，要不你就要闻到糊糊的蛋糕滋味了）不沾筷子就代表好了，就要马上断电！
备料：4个鸡蛋 80克面粉 80克白糖 100克牛奶 5克泡打粉 10克色拉油1.把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合均匀拌和。2.把面粉和泡打粉拌匀，倒入蛋黄液中拌和均匀。3.在蛋清中参加其他白糖，倒入几滴白醋，用4只筷子鞭打810分钟，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒。4.把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下悄悄拌和，直至均匀。5.在微波专用盆里倒入少数油，用手抹匀，再倒入混合好的面糊,把盆悄悄磕几下，让大的气泡震碎。6.将盆放入微波炉，高火7分钟。把盆拿出晾一瞬间，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出来了。
家里克己蛋糕 主料：牛奶100ml，蛋4个。蛋要冰箱内刚取出的，将蛋黄与蛋清别离。别离出的蛋清加些糖，加醋，快速打发。发至筷子刺进不会倒下（在打的过程中按口味加糖）。将牛奶倒入面粉，参加方才的蛋黄，调匀。不要转圈，打十字，面粉要过筛。将打发的蛋清分2次参加打好的面粉内，搅匀，然后墩几下，将小泡泡弄破。将已混好的东东倒入电饭煲内，盖上。20分钟后，会主动跳。保温3分钟，再翻开烧饭键，再过5分钟左右基本就熟了。需求留意的几点 电饭煲必定要预热。在二次煮时不要太久，否则蛋糕会缩水。
