炸鸡块、炸排骨、炸藕盒金黄香脆、外酥里嫩的油炸食物，是否让您垂涎欲滴？油炸食物尽管好吃，但是高脂肪、高热量晦气健康，怎么办？自从声称“无油”“少油”的空气炸锅面世，不少人如获至珍不放油或少放油也能做出酥酥脆、嘎嘎香的食物，满意味蕾的一起还能削减油的摄入量，几乎一举两得！
可这两天，一则“专家不主张多用空气炸锅”的音讯冲上热搜，称空气炸锅的高温加热会使食物发生潜在致癌物丙烯酰胺，有致癌危险，且“高温下许多营养素会丢失”“易引起不饱和脂肪酸摄入缺乏”。对此，许多网友却并不配合，乃至有人说“主张专家不要主张了，再主张下去，啥也不能吃了”。
很快，回转来了。不少营养学专家发文驳斥谣言丙烯酰胺的发生不是空气炸锅的错，只需食物里有碳水化合物和蛋白质，阅历120℃以上高温，就会不行避免地发生丙烯酰胺。也就是说，人们平常用一般锅具高温煎炒、油炸、红烧或烤的食物，都或多或少地含有丙烯酰胺，但人们整体摄入的丙烯酰胺量并不多，因而不用过于忧虑。与传统油炸比较，空气炸锅可以大大削减油脂的运用，对健康仍是有利的。不过，要想健康饮食，仍是得少吃油炸食物，运用空气炸锅时，尽量调低温度、缩短加热时刻，一起留意操控频次。
其实，这则音讯说的“不主张多用空气炸锅”并非肯定没道理，为何会被网友吐槽和回怼？很大原因首要在于支撑观念的理由站不住脚抛开剂量谈损害，十分简单导致骇人听闻。丙烯酰胺虽是潜在致癌物，但只需摄入量在安全范围内，又何须杞人忧天？判别一个事物健康与否，既要讲清楚条件，要有频率与量的考量，也要具有必定的知识。“高温下许多营养素会丢失”“易引起不饱和脂肪酸摄入缺乏”之所以让人没有办法承受，是因为其严峻脱离现实，试想有多少人会一日三餐只吃空气炸锅做的食物呢？关于大多数人而言，遍及的健康困扰不是油摄入缺乏而是过量，如此经不起琢磨的说辞，怎能不让人恶感？
有关健康信息的传达与人们的日子严密相关，不行不小心。无论是信息传达者仍是渠道发布方，都要力求所传达的健康信息实在、精确、客观，对与知识相悖、表达极点的内容要引起满足警觉，让过错的信息没有容身之地。（话枚）
