最近气候比较酷热，差不多有一周多时刻没动烤箱。前两天端午节度假，没有组织出远门的方案就要计划在家邻近转转，然后再和朋友们聚一聚。小长假的第一天正常点醒来睡不着，看着睡得正香想的父子俩也不忍心打扰，就跑到厨房开动烤箱烤这款古早蛋糕。这款古早蛋糕比戚风的口感愈加轻柔软细腻，做法也很简单，只需依照这一个办法做，烤出来的蛋糕不会开裂，也不会陷落，家人百吃不腻。
之前常常烤蛋糕，首要做戚风蛋糕、海绵蛋糕、酸奶蛋糕这三款，古早蛋糕不常常做还在于家中没有煤气灶上可加热用的小东西，用个大东西比较糟蹋食材，本着不糟蹋的准则就只能少做或不做。前几天好几位朋友都在共享自己做的古早蛋糕，立马勾起了我的胃口，趁小长假的第一天就动制手做起来。
鸡蛋6个、低筋面粉90g、白砂糖65g、盐1g、色拉油75g、牛奶60g、白醋5~8滴
1、预备好所需的食材，将色拉油称好分量放入洁净的杯子，放入微波炉中，选用高温加热1分钟。家中没有微波炉的朋友能够直接放煤气灶上加热，加热时留意火候和时刻，不要将油加热至欢腾状况；
2、戴上隔热手套从微波炉中取出加热好色拉油，倒入到装有低筋面粉的大碗中，用刮刀将油与低筋面粉翻拌均匀；
3、 等候低筋面粉与色拉油彻底混合好之后略微晾凉顷刻，再参加牛奶，持续用刮刀翻拌均匀；
4、将鸡蛋进行蛋白和蛋黄别离，蛋白装入洁净无水无油的大盆中，蛋黄参加到面粉糊中，用刮刀或手动打蛋器拌和至细腻顺滑的状况。此刻蛋黄糊制造完结，接下来开端预备蛋白；
5、往蛋白盆中滴入白醋，家中没有白醋的能够用柠檬汁替代，首要起到去腥和安定蛋白的效果；
6、蛋白先用打蛋器低速打发至鱼眼粗泡状况，然后分三次参加白砂糖打发至湿性发泡的状况，即提起打蛋器蛋白呈大弯钩的状况；
7、取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀选用翻拌或切拌的方法拌均匀，牢记不要划圈圈，简单消泡；
10、在制造蛋糕糊之前先预备好一个方形烤盘，盘子底部和四周都用吸油纸垫好，便利蛋糕烤好后脱模；
11、将制造好的蛋糕糊倒入烤盘中，端起烤盘轰动几下，震出蛋糕糊中的气泡；
12、放入提早预热好的烤箱中层，150度、上下火，烘烤60分钟。烤箱预热时先在烤网上放一个能够装水的大烤盘，盘子中放入2cm~3cm左右深的清水，再将装有蛋糕糊的烤盘放入水盘中，选用水浴法烘烤；
2、装蛋糕糊的烤盘主张挑选非活底的，由于烘烤是选用水浴法，假如是活底简单进水到烤盘中；
3、烘烤的过程中留意蛋糕外表上色状况，假如上色过重，快速翻开烤箱门在外表加盖一张锡纸；
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