杭州“年度食谱”评选本年又按期而至，这是一场杭州餐饮界的年度盛会。2024杭州“年度食谱”评选以“味美浙江 食在杭州”为主题，在大杭州范围内全方位、深层次发掘受顾客喜爱，点击率高，有特征的菜肴，经过报名海选、网友票选、现场展现、专家鉴定、归纳鉴定，评选出2024年度食谱上榜菜肴及奖项。
杭州“年度食谱”评选现已举行四次，每次都能让杭城吃货们有新的发现。比方很多人都不了解，杭州的华辰银座酒店除了取得浙江省质量饭馆、杭州市十佳星级饭馆、杭州市优异星级饭馆、浙江省绿色饭馆、全国金树叶级绿色旅行饭馆等许多荣誉以外，仍是一座美食酒店，不只有能吃到杭帮菜、江浙菜、农家菜的中餐厅，还有西餐厅和烧烤餐厅。
华辰银座酒店的行政总厨汪小龙已有32年厨龄，曾经在全国各地多家闻名酒店担任厨师长，既能做焰火气满满的地道家常菜，也拿手做高端大气的宴会菜。许多影视、体育明星和社会闻名人士都是他的座上客，《日子大参阅》《庆春门5号》这些杭州人众所周知的美食电视节目，常常有他的身影；也多次取得“百县千碗”“味美浙江 焰火杭州”等各种烹饪竞赛的多项荣誉。
这次汪小龙选了两个赛道报名参评。烈焰竹炭烤叫花鸽参评的是“臻品严选”赛道，这道菜在杭州名菜叫花鸡的基础上做了改善，将乳鸽去骨一分为二，腌制今后先包荷叶，再包玻璃纸，然后放入竹炭筒，用盐和鸡蛋封口，然后入烤箱烤制而成。
这道菜表现了对经典杭帮菜的传承，可是却不保守。用乳鸽替代了鸡，用清新的竹筒碳替代了酒坛泥，做法特别，并且颜值高、滋味好，不光老杭州们喜爱，也是许多年轻人的必点菜。
本次评选的“甘旨无界”赛道，川、湘、鲁、粤等当地菜，西餐、日本照料、韩国照料、泰国菜等异国菜系皆可报名参评。所以，汪小龙用一道龙井茶香烧河鳗报名参评“甘旨无界”赛道。
这道菜的质料虽然有龙井茶和河鳗，可是却采用了日本照料的做法，将煎过的河鳗加烧汁煨制今后，撒上炸过的龙井茶一同吃，既给口感软糯的河鳗增加了茶香，还能化解河鳗的油腻。
2024杭州“年度食谱”评选的报名已于11月8日完毕，接下来将是备受瞩目的“百菜展现”环节，到时会有满屏飘香的网络直播。咱们将于近来发布直播的详细时刻，请我们继续重视。
